Les Ingrédients Clés pour un Poulet Basquaise Réussi

Pour réaliser un poulet basquaise traditionnel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Poulet : 1 poulet entier découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet pour une version simplifiée).
• Poivrons : 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts, coupés en lanières.
• Tomates : 4 tomates mûres, pelées et concassées (ou une boîte de tomates concassées de bonne qualité).
• Oignons : 2 oignons moyens, émincés.
• Ail : 3 gousses d'ail, émincées.
• Jambon de Bayonne : 100 g, coupé en petits morceaux (optionnel mais recommandé pour une touche authentique).
• Bouillon de volaille : 300 ml.
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe.
• Herbes aromatiques : 1 bouquet garni (thym, laurier), 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de piment en poudre).
• Sel et poivre : Selon votre goût.

N'oubliez pas de vous équipez d'un tablier de cuisine pour vous protéger des éclaboussures.

Préparation du Poulet Basquaise : Étape par Étape

1. Préparez les Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts. Découpez le poulet en morceaux, émincez les oignons, coupez les poivrons en lanières, et préparez les tomates (si vous utilisez des tomates fraîches, émondez-les d’abord).

2. Faites Dorer le Poulet

Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

3. Faites Sauter les Légumes

Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute.

4. Ajoutez les Poivrons et le Jambon

Incorporez les lanières de poivrons et le jambon de Bayonne (si utilisé). Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.

5. Incorporez les Tomates et les Épices

Ajoutez les tomates concassées (ou la boîte de tomates concassées) aux légumes. Assaisonnez avec le paprika, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Ajoutez le Poulet et le Bouillon

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé de sauce.

7. Faites Mijoter le Poulet Basquaise

Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Vérifiez régulièrement la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne réduise trop.

8. Rectifiez l’Assaisonnement

Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir.

Conclusion

Le poulet basquaise est un plat riche en saveurs qui ravira vos invités et apportera une touche du Sud-Ouest à votre table. Avec sa combinaison de poivrons, de tomates et d’épices, ce plat est à la fois réconfortant et raffiné. Suivez cette recette facile pour préparer un poulet basquaise délicieux qui fera le bonheur de toute la famille.